Service des repas

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Les premières années de la vie sont les plus importantes. Une étape pour découvrir, explorer, connaître, dans laquelle nos petits vivent chaque jour de nouvelles expériences. Dans nos crèches, nous voulons que le temps consacré à l'alimentation, à son processus et à ses habitudes fasse partie du développement intégral de l'enfant. Nous voulons offrir une alimentation sûre, conçue spécifiquement pour eux et basée sur trois piliers fondamentaux : MANGER - APPRENDRE - S'AMUSER.

Pour atteindre cet objectif et après un processus complexe d'évaluation des options, notre choix s'est porté dès le départ sur la collaboration d'un service de restauration professionnelle spécialisé dans le secteur de l'enfance, avec plus de 20 ans d'expérience dans le secteur.

Avec leur participation et notre supervision et contrôle constants, nous offrons une alimentation basée sur un service quotidien de repas chauds, où la préparation des menus est effectuée par des nutritionnistes spécialisés dans l'alimentation infantile, les aliments sont préparés le jour même où ils vont être consommés et transportés dans des conteneurs isothermes dans lesquels ils sont maintenus au chaud, sans rupture de la chaîne thermique. Un repas dans lequel nous accordons une importance particulière à la cuisson de nos plats en nous basant sur des recettes maison et en misant sur les dernières tendances en matière d'alimentation.

La recette secrète de notre restauration est d'offrir des saveurs douces, des textures homogènes, des préparations simples et des couleurs attrayantes. Pour la préparation de nos plats, nous choisissons les techniques culinaires les plus saines : cuisson au four, à la vapeur et à l'étouffée des meilleures matières premières, en privilégiant les produits frais, locaux et de saison. L'objectif est d'offrir tous les nutriments nécessaires à leur bonne croissance, à leur développement et à leur bien-être grâce à des menus élaborés par des nutritionnistes qualifiés.

Menus

Tous nos menus garantissent une valeur nutritionnelle optimale et sont élaborés avec les meilleurs produits de grandes marques qui garantissent la meilleure qualité. Une qualité qui ne se limite pas aux bonnes matières premières, mais qui s'applique à tous nos processus.

Dans nos crèches, nous encourageons la consommation fréquente de légumes, de fruits et de poisson afin que, dès leur plus jeune âge, les enfants s'habituent à manger de tout et que cette habitude fasse partie de leur régime alimentaire habituel. Tout cela se traduit par un large éventail de recettes avec des menus automne/hiver et printemps/été qui se matérialisent jour après jour dans les cantines de nos centres éducatifs.

Dans ces menus, nous trouvons une adaptation à tous les types de besoins. Des menus mixés aux BLW, sans oublier tous les menus spéciaux (allergènes) que nous avons à disposition.

De cette manière, il est courant que les bébés qui commencent l'alimentation complémentaire commencent par le menu "Baby starter". Il s'agit d'un menu à base de légumes, avec une utilisation planifiée et progressive de ces derniers.

Au fur et à mesure qu'il grandit, les légumes sont accompagnés d'un type de protéines (viande ou poisson), comme par exemple le poulet, le veau, la dinde, le colin ou la lotte. À cet âge, nous encourageons également - après avoir consulté votre pédiatre - le passage à des menus plus variés, en purée ou solides. Il est important que, dès le plus jeune âge, des textures et des saveurs différentes soient proposées aux tout-petits, car c'est la base de bonnes habitudes alimentaires. Toutes ces décisions sont prises d'un commun accord entre la famille et l'école.

Un autre de nos objectifs dans ce domaine et pour cette tranche d'âge est de parvenir à l'autonomie de nos élèves au moment des repas. Travailler avec eux sur l'utilisation des différents ustensiles et les amener à manger de manière indépendante est important à ce stade. Avec l'utilisation des couverts, ces moments de routine deviennent plus attractifs pour nos élèves, car ils sont autonomes et mangent à leur rythme. Parallèlement, nos équipes d'éducatrices travaillent avec eux sur le passage de la chaise haute ou de la table de leur classe à la salle à manger. Il est important de souligner l'importance que chacun se sente égal dans ses capacités et que, tant qu'il n'est pas prêt à passer à la salle à manger, il ne franchisse pas le grand pas.

Si nous nous concentrons sur les classes de nos élèves plus âgés, le changement est immense, car ils doivent être complètement adaptés à une alimentation solide et variée. Une bonne alimentation est essentielle pour une bonne adaptation aux changements, comme le passage du premier au deuxième cycle de l'école infantile, l'objectif ultime auquel nous les préparons. Pour eux, nous avons tout une série de défis durant lesquels ils doivent perfectionner l'alimentation en groupe avec autonomie, assiduité et agilité, savoir partager, oser goûter de nouveaux aliments ou de nouvelles textures, etc.

Nous aimerions également souligner les dernières tendances en matière d'alimentation incluses dans nos crèches au cours des dernières années. La plus populaire est la fameuse méthode BLW (Baby Led Weaning), qui consiste à nourrir le bébé en combinant solides et allaitement dès l'âge de 6 mois, c'est-à-dire en lui proposant des aliments solides et non mixées au moment de l'introduction de l'alimentation complémentaire. Dans nos écoles, il s'agit d'une méthode totalement intégrée mise à la disposition des familles.

D'autre part, réaffirmer notre disponibilité d'une grande variété de menus spéciaux pour les allergènes. Ces dernières années, nous avons constaté que de plus en plus d'enfants sont diagnostiqués à un âge précoce avec des intolérances et/ou des allergies à différents aliments. Notre équipe d'enseignantes, en collaboration avec notre équipe de nutritionnistes de notre traiteur , est prête à offrir aux familles les menus dont leurs enfants ont besoin.

Il faut garder à l'esprit qu'il s'agit d'enfants en plein développement qui ont besoin d'une alimentation particulièrement variée et équilibrée, avec des besoins énergétiques très spécifiques et qui, en outre, peuvent être réticents à l'égard de certains groupes d'aliments. Si, en outre, les enfants présentent une intolérance et/ou une allergie à certains produits, l'élaboration des menus doit se faire avec plus d'attention et de soin et, dans nos crèches nous en sommes pleinement conscients.

Actuellement, les principales intolérances habituellement détectées sont l'intolérance au lactose et l'intolérance au gluten. En ce qui concerne les allergies, les principaux aliments les plus fréquemment impliqués dans les réactions allergiques sont le lait de vache, les œufs, le poisson, les crustacés, les légumineuses (lentilles, pois, soja, pois chiches, haricots, fèves), les céréales, les fruits frais (fraises, pêches, abricots, etc.) et les fruits à coque.

Pour tous ces cas, nous disposons des adaptations correspondantes, tout comme nous proposons à toutes nos familles des menus respectueux de leurs convictions religieuses.